阳春三月,草长莺飞。在黔城镇小江村的马路边、菜地里、田坎上随处可见全身开满小白花的地荠菜,甚是惹人。
3月29日一大早,村民吴香菊便带着记者一同上山挖地荠菜。她告诉记者,地荠菜多生长在潮湿的地方,像菜地里、田坎边居多。果不其然,走进一片菜地,密密麻麻长满了地荠菜,让记者不禁拿起锄头,开始“埋头苦干”了起来,不一会儿便挖了满满两大竹篓。
吴香菊告诉记者:“这个叫地荠菜,我们这里每年的三月三都用这个地荠菜煮鸡蛋。据说地荠菜煮鸡蛋能够清火、祛湿,每年的三月三吃地荠菜煮鸡蛋能够交好运、发大财。”
地荠菜营养价值很高,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分,具有辅助降低血压、辅助降血脂、清相火、祛风湿等功效。可食用的方法也很多,比如在嫩芽时期可用来炒鸡蛋、做饺子包子馅料、炖汤等,待三月份长出粗枝、开出小花时,便可用来煮鸡蛋。
而煮鸡蛋也是有讲究和技巧的,时间不宜煮太久,也不宜煮太短,待鸡蛋煮熟之后,还需将一个个鸡蛋敲碎,让荠菜的味道和颜色更好地融入到鸡蛋内。“鸡蛋放到锅里以后,要煮15分钟左右,熟了以后再把鸡蛋捞出来,敲一下,使蛋壳裂开,地荠菜的颜色、味道就会融入到鸡蛋里面,这样吃起来更加美味。”吴香菊说道。
据了解,每年农历三月初三,我市的当地村民都有上山挖荠菜用来煮鸡蛋的风俗习惯,吃了用荠菜煮的鸡蛋,寓意着今年一定能够交好运、发大财。
审核:邱 曦 终审:蒋耀南
来源:市融媒体中心
作者:郑春艳、梁孝亮、邱思雨
编辑:刘斯苑
本文为尊龙凯时线下赌场原创文章,转载请附上原文出处链接和本声明。