在安江，粉面占据着无可撼动的地位，成为当地人早餐选择中不可或缺的一部分。去哪吃，每个安江人的心中都有自己记忆里的味道。
60多岁的向阿姨，从小就在家帮着父母务农的她，养成了吃苦耐劳、勇于奋斗的性格。在生育第二个小孩之后不久，她决定开一家自己的早餐店，手艺全靠自己摸索。在安江镇纱厂前卫门这一开就是三十多年。因为拆迁，在2024年的大年初九，老店搬到了安江镇稻源北路西100米的书香名邸小区南边。店名也由“前卫门粉面馆”改做“黑猫粉面馆”。
尽管老店迁离了曾深深扎根的地方，给予食客们温暖记忆的向阿姨也悄然步入岁月的痕迹，然而，深植于心中的那份独特风味，却如同陈年佳酿，持续吸引着络绎不绝的食客重返。
“现在搬到这边来以后我们也经常来，这个面的味道很好，原先的年轻的‘漂亮猫’老板娘，现在变成‘老猫’了，我们还是经常来看她。”食客唐世建告诉记者他就是好这一口几十年前的味道。
看似一碗普通的粉面，实则都需要材料的用心选取。每天早上五六点向阿姨就开门准备营业。店里的粉面都是从厂家定制的，米面是手工制作的，馄饨也是亲手包的。做臊子用的肉是从菜市场新鲜采购，提前炒制。
“我们的店是92年开的，现在已有30多年，真的是真材实料，煎的鸭蛋都是挑最好的，进价都要一块五六，使用的油也是现榨现卖的油，不使用色拉油。”黑猫粉面馆店主向春英表示，她们的用心得到了顾客认可，所以老顾客还是蛮多的。
从盆里抓取出新鲜的碱面，将面条放入翻滚开水的锅中，再用漏勺和筷子搅动，数十秒后迅速捞出放入盛有高汤的碗里。瘦肉汤面一端上来就闻到了浓浓的卤汁香味，肉臊的分量给得很足，佐上店主自制的油辣椒、酸辣椒和油渣，再配上一个现煎的鸭蛋，焦香四溢。柔滑透黄的面条，裹挟着小块软嫩入味的肉臊，吃上一口，猪肉臊汤底的醇厚、面条软滑与香辣调料完美交融，辣而不燥，令人回味无穷。
尽管时代变迁，物价飞涨，但黑猫粉面馆却依然坚守着最初的承诺。八块钱一份的价格，免费加面，不仅是对传统美味的坚守，更是向阿姨那份纯真质朴的初心，就如同这家历经岁月洗礼却依然屹立不倒的“黑猫”老店，温暖着每一个食客的心。
审核：邱曦 终审：蒋耀南
来源：市融媒体中心
作者：黄舞 蒋悦雯
编辑：唐艺芬
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