湖南人的一天就是从一碗粉开始的，每一个地方都有一碗特色的粉面，尝上一口，都是乡愁的味道。在洪江市黔阳古城，有一家开了二十多年的老街鸭蛋面，凭借地道的老口味，征服了无数食客的味蕾。
走进老街鸭蛋面，别看这家店面积不大，但布置得干净整洁，菜单简洁明了，绿豆面、碱面、粗粉、细粉供大家挑选，而洪江市的街坊邻居最喜欢的早餐就是在这里来上一碗干挑二合一，爽滑的米粉、劲道的碱面，加上油泼辣子、五花肉臊，就能交融出一种美妙的味觉体验。
一把碱面、一把粗粉，放进沸水中煮上10多秒，漏勺捞出后用筷子上下翻挑，粉与面的结合，这种独特的吃法在其他地方很少见，但在洪江市却成为了传统。
把煮好的粉面放入调料盆中，加入油泼辣子、肉臊子等配料快速搅拌，使其与调料充分融合，这样制作出的鸭蛋面口感爽滑、筋道有韧性，尤其是那油泼辣子的香辣味道，使得整碗面充满了湖南特色。
老顾客邓春山表示：“我在这里已经吃了十多年了，这里为什么做得好呢，因为面煮得火候特别好，而且这里的蛋是正宗的土鸭蛋，煎起来焦焦的很香，非常符合我们当地人的口味，来这里吃过之后老怀念这个味道，时不时就会再来吃上一次。”
一碗粉的意义，不仅在于满足口腹之欲，更是无数洪江市人民群众漫长时光里的舌尖记忆。随着食客的口口相传，老街鸭蛋面以其独特的口味赢得了无数食客的喜爱，每天清晨，这家小小的粉面馆里熙熙攘攘，慕名而来的食客络绎不绝，对于喜欢尝试不同口味的食客来说，这碗干挑二合一的鸭蛋面无疑会给你带来不一样的味觉盛宴。
审核：邱 曦 终审：蒋耀南
来源：市融媒体中心
作者：赵鑫、邱思雨、梁孝亮
编辑：刘斯苑
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